ST-Z16物性分析仪(质构仪）主要包括质构仪主机、专用软件、备用探头及附件。其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置，一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。测试围绕距离、时间和作用力三者进行测试和结果分析，物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，并可通过配备的专用软件对结果进行准确的量化处理，以量化的指标来客观全面地评价物品。

产品简介：•用于肉制品、粮油食品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品的物性测试•检测指标：嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各种物性指标•测试过程通过联机的LCD触控屏完成，测试程序已经内置，随时可供调用•可以完成绝大多数食品样品的基础物性测试分析，如烘焙食品、乳品、肉品、果蔬、粮油、凝胶、休闲加工食品等等•可实现的测试方法包括穿透、挤压、破碎、挤出、拉伸、折断等等

•传动机构采用滚珠丝杠，传动平稳、精确；采用进口伺服电机，噪音小、控制精确

•采用24位高精度AD转化器（解析度可达 1 / 10，000，000）及高精度力量感应元，保证仪器力值数据采集的快速性和准确性。